らっきょう

6 月05日金曜日　Food／健康

農家の人に頼んでおいたらっきょうが手に入りました。らっきょうは生命力が旺盛なので、すぐに処理しなければ芽がどんどん延びてしまいますから今日の予定は全て返上し、早速らっきょう漬けに取りかかりました。泥を洗い、芽と根っこを切って、甘酢を作って漬けるという簡単な方法で漬けますがそれでも二人でやって半日以上かかりました。（途中昼休憩有）しかしあのパリパリした歯ごたえの美味しいらっきょうの為ならなんのその...実は、私はこういった単純作業が大好きです。ちなみに根っこを切りすぎないのが、はじめ流です。根っこを全て切り落としてしまうとお酢が染み込み過ぎて漬けているうちに歯ごたえがなくなってしまうからです。昨年は3㌔漬けましたが、我が家は夫婦揃ってらっきょうとか生姜とか（新生姜のべっこう煮も一週間分位の量をいつも2日間位で食べてしまいます）の類いに目がないのでほんの何日間ですっかり食べ切ってしまった苦い経験がありましたから今年は10㌔にしてみました。さてさて今年は何日もつでしょうか...どんなに体に良いものでも食べ過ぎは毒ですから気をつけなくてはいけません。

...と、言ってる側から、もう既に待ちきれず
早速今夜食べてしまいました。
しかも、これは2皿目です。
自家製肉味噌をつけて...
（ひき肉と味噌を甘辛く味付けした味噌）
こたえられない美味しさでした。
もう既に甘酢がほんのりとしみていて全く生でないところが
また微妙で、絶妙でした！
ちょっとだけ、味見のつもりが...
この調子だと来年は20㌔漬けるようかもしれません...
血液サラサラの為には一日3粒で良いそうです。